Renunciar a los lácteos es más fácil de lo que crees

En nombre de la compasión y la justicia, eliminar los productos lácteos de tu menú es una muy buena idea.

Los ganaderos insisten en que las vacas lecheras son felices y están protegidas en vida. Las fotos y vídeos que comparten seguro que harán felices a las vacas de las pequeñas explotaciones, pero estas vacas y todos sus terneros finalmente tendrán que ser sacrificados.

Algunos de ellos ya están enfermos y débiles cuando los cargan en los camiones. Es posible que tengan que pasar por varias subastas de ganado antes de llegar al matadero. Pueden viajar largas distancias sin comida ni agua y se les obliga a estar de pie durante horas.

Incluso en las mejores condiciones, las vacas no quieren estar de pie durante mucho tiempo y no son las mejores condiciones, porque una gran proporción de las vacas enfermas o con problemas de articulaciones y cojeras son enviadas al matadero. Sin duda, sufren durante el transporte.

Es difícil comparar estos hechos con las afirmaciones de los ganaderos de que sus vacas viven bien y mueren con humanidad.

Por muy convincente que sea el argumento para eliminar los productos lácteos, parece ser un cambio dietético difícil. El problema radica principalmente en la preocupación por la nutrición, la preparación de los alimentos y su disfrute.

Para quienes hasta ahora han confiado en la leche, el yogur y el queso, a veces resulta sorprendente descubrir que algunos alimentos de origen vegetal son ricos en calcio. Obtener el calcio de las plantas es diferente, pero no es difícil.

Una buena regla general es comer al menos tres tazas al día de alimentos vegetales que proporcionen calcio bien absorbido. Entre ellos se encuentran cualquier leche vegetal enriquecida, los zumos de frutas enriquecidos, la pasta de judías amargas, las verduras crucíferas cocidas (col, brócoli, col rizada, repollo, remolacha) y el tofu elaborado con sulfato de calcio.

Es igual de fácil sustituir la leche en las recetas. Aunque es un ingrediente que está a la cabeza de las salsas, cremas y recetas de tortitas, cualquier leche vegetal (como la de soja, almendras, guisantes, avena o lino) servirá.

 

También puedes hacer tu propio queso utilizando ingredientes que le den un buen perfil de sabor. Aunque el parmesano y otros quesos curados se describen como sabrosos, este sabor/esencia se encuentra en la planta, en realidad en las algas.

Otros alimentos ricos en sabor son el puré de tomate, los tomates secos, el almidón vegetal, el vinagre balsámico, las setas secas y el chucrut. Prueba a mezclar anacardos remojados con zumo de limón, sal y un poco de levadura nutricional para hacer una pasta para untar que tiene toda la bondad y el sabor cremoso del queso de leche de vaca.

En las tiendas también se pueden encontrar deliciosos yogures veganos y una gran variedad de helados elaborados con frutos secos, aceite de girasol, coco y soja.

Si te mueve el gusanillo de los lácteos, pero aún eres escéptico sobre una dieta sin lácteos, ve paso a paso. Empieza a experimentar con diferentes leches vegetales en tus cereales, café y repostería. Prueba el queso y el helado veganos. Tal vez lo encuentres. Cuando te pasas a los lácteos, en realidad no estás renunciando a nada.

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