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The Good Veggie

Receta de Tacos Veganos

Estos tacos serían una comida colorida, abundante y saludable para dos personas y podrían multiplicarse fácilmente para una multitud. Los aderezos se conservan durante días en el frigorífico, por lo que puedes prepararlos con antelación y consumirlos a lo largo de la semana de diversas maneras.

taco vegano

Ingredientes

ingredientes

  • 220 g de tofu 
  • 185 g de frijoles negros (o verdes) cocidos 
  • 1/4 de cebolla mediana (cortada en cubitos)
  • 30 de cilantro fresco (picado)
  • 1 aguacate maduro (en rodajas, o sub guacamole)
  • 120 g de salsa (para servir, salsa picante también opcional)
  • 45 g de arilos de granada (las semillas)
  • 1 lima mediana (en rodajas, para servir)
  • 6 tortillas de maíz enteras (2 por persona)

CONDIMENTACIÓN TOFU

  • 3/4 cucharadita de ajo en polvo
  • 1/2 cucharadita de chile en polvo
  • 1 cucharadita de comino
  • 1/8 cucharadita de sal marina
  • 3 cucharaditas de salsa (para servir, salsa picante también opcional)
  • 3 cucharaditas de agua

Elaboración

elaboracion

  1. Envuelve el tofu en una toalla limpia y absorbente y coloca un objeto pesado, como una sartén encima mientras preparas los ingredientes.
  2. En una cacerola pequeña, cocine los frijoles negros a fuego medio hasta que comiencen a hervir. A continuación, reduzca el fuego y reserve. Si no tiene sal o especias, añada una pizca de sal, comino, chile en polvo y ajo en polvo.
  3. En un bol pequeño, combinar las especias secas y la pasta de tofu y añadir suficiente agua para hacer una salsa untable. Déjalo a un lado.
  4. Calentar una sartén grande a fuego medio y desmoldar el tofu. Remover con un tenedor.
  5. Una vez que la sartén esté caliente, añada 1 o 2 cucharadas del aceite de su elección y el tofu. Freír durante 4-5 minutos para que se dore. A continuación, añadir las especias y remover bien. Continúe cocinando hasta que esté dorado y fragante, unos 5-10 minutos, removiendo a menudo. Déjalo a un lado.
  6. Para servir, recalentar las tortillas envueltas en una toalla de papel húmeda en el microondas, o en el horno a 120 °C (opcional). Cubre las tortillas con el tofu, los frijoles negros, la cebolla, el aguacate, el cilantro, la salsa, el zumo de lima fresco y los tallos de granada (u otros ingredientes al gusto).


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