Pastel Vegano Fácil de Café con Manzana

Elaborado con harina de almendra y azúcar de coco, no contiene gluten y es de origen vegetal, pero está lleno de sabor. Es perfecto para el té de la tarde, un desayuno o brunch indulgente, o como merienda o postre. Todo lo que se necesita son ingredientes sencillos y un recipiente para mezclar. ¡Déjanos mostrarte cómo se hace!

La siguiente es una versión basada en plantas y sin gluten, con manzanas, canela y una cobertura de migas opcional.

Cómo hacer tarta de café con manzana

La harina de almendras y nuestra mezcla de harinas sin gluten se combinan para obtener una base sana y con miga que resiste la riqueza de la mantequilla vegana. El dulzor proviene del sirope de arce y el azúcar de coco, mientras que la vainilla, la canela y la sal dan sabor a la masa.

El polvo de hornear y el bicarbonato de sodio aportan levadura, y una pequeña cantidad de leche sin lácteos añade la humedad suficiente para mezclar y mantener la masa lo suficientemente espesa como para soportar la humedad de las manzanas.

Los trozos de manzanas peladas infunden al pastel el sabor de la manzana en cada bocado. Probamos con manzanas dulces (Honeycrisp) y ácidas (Granny Smith) y preferimos el sabor de manzana más prominente de la Granny Smith.

Tras un tiempo en el horno, la parte superior del pastel se dora y está lista para la cobertura opcional (pero muy recomendable).

La cobertura de migas se hace con una simple mezcla de azúcar de caña orgánica y azúcar de coco que se infunde con canela y se convierte en una textura desmenuzable con la ayuda de mantequilla vegana y más harina sin gluten.

Otros 5 minutos en el horno hacen que se dore y se tueste.

Esperamos que te encante este pastel de café y manzana. Es:

Dulce

Nuez

Tostado

Reconfortante

Fácil de preparar

y ¡tan fácil de picar!

Es perfecto para el té de la tarde, un desayuno o brunch indulgente, o como merienda o postre.

Ingredientes

TARTA DE MANZANA

• 180 ml de leche sin lácteos sin azúcar (nosotros usamos de almendras)
• 112 g de mantequilla vegana derretida
• 60 ml de sirope de arce
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 96 g de azúcar de coco (o sustituirlo por azúcar de caña ecológico)
• 252 g de harina de almendra
• 240 g de mezcla de harina sin gluten
• 1 ½ cucharadita de levadura en polvo
• 1 ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/2 cucharadita de canela
• 1/4 cucharadita de sal marina
• 190 g de manzanas Granny Smith picadas, peladas y cortadas en cuadraditos pequeños

COBERTURA DE CRUMBLE (opcional)

• 50 g de azúcar de caña ecológico
• 48 g de azúcar de coco (o azúcar moreno)
• 1/2 cucharadita de canela
• 56 g de mantequilla vegana derretida
• 80-120 g de mezcla de harina sin gluten

Elaboración

1. Precalienta el horno a 190 C y forra un molde de 8×8 pulgadas con papel pergamino, dejando bastante papel sobre los bordes para poder sacar el pastel con facilidad después. Esta receta también funciona en un molde redondo de 22 cm, o en dos moldes redondos de 15 cm.
2. En un bol grande, combina la leche sin lácteos, la mantequilla derretida, el sirope de arce y la vainilla y mézclalo todo bien. A continuación, añada el azúcar de coco, la harina de almendras, la mezcla de harina sin gluten, la levadura en polvo, el bicarbonato de sodio, la canela y la sal, y remueva hasta que estén bien combinados. La textura será bastante espesa y se parecerá más a una masa de galletas que a una masa de pastel típica. Añada las manzanas cortadas en cubos y mezcle hasta que se distribuyan uniformemente en la masa.
3. Vierta la masa en la fuente de horno preparada y distribúyala uniformemente. No pasa nada si la parte superior tiene algo de textura; ¡luego se cubrirá con la cobertura de crumble!
4. Introduce el pastel en el horno y hornéalo durante 40 minutos. Mientras tanto, prepara la cobertura de crumble (opcional).
5. En el cuenco vacío, añade el azúcar de caña, el azúcar de coco y la canela, y mézclalos con un tenedor hasta que estén bien combinados. Añadir la mantequilla vegana y mezclar bien. A continuación, empieza a añadir la harina en incrementos de 1/4 de taza (40 g), mezclando bien con el tenedor después de cada adición. Puede necesitar más o menos harina dependiendo de la marca de su mezcla sin gluten. Añada harina hasta que la textura parezca pálida y ligeramente seca y la mezcla se agrupe fácilmente al pellizcarla.
6. A los 40 minutos, retire el pastel del horno y añada con cuidado la cobertura de crumble en una capa uniforme sobre el pastel. Vuelva a meter la tarta en el horno durante 5 minutos hasta que la cobertura de crumble esté seca al tacto y empiece a estar tostada.
7. Retire del horno y deje que se enfríe durante al menos 10 minutos antes de sacarlo de la bandeja. Deje que se enfríe casi por completo antes de cortarlo en rodajas y servirlo. Conservar a temperatura ambiente hasta 3 días o en el congelador hasta 1 mes.

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