Receta Queso Cheddar Vegano Fácil

ANACARDOS Y ZANAHORIAS

• 2/3 taza de anacardos crudos
• 1/2 taza de zanahorias en rodajas finas (peladas)
• Agua caliente para remojar

EL RESTO

• 1 taza de agua
• 3 cucharadas de levadura 
• 1 ½ cucharadita de vinagre de sidra de manzana
• 1/4 taza de almidón de tapioca
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo
• 1/4 cucharadita de mostaza molida
• 1/2 cucharadita de sal marina
• 1/4 cucharadita de cúrcuma molida (para dar color)

Elaboración

1. En un bol o en un vaso medidor de líquidos, remojar los anacardos y las zanahorias en agua muy caliente (sin tapar) durante 30 minutos. Escúrralo y añádalo a una batidora de alta velocidad junto con 1 taza de agua, el almidón de tapioca, la levadura, el vinagre de sidra de manzana, la sal marina, el ajo en polvo y la mostaza seca (la cúrcuma es opcional para obtener un color más intenso). Mezclar a fuego alto hasta que esté suave.
2. Pruebe y, si es necesario, añada más vinagre de sidra de manzana para la acidez, levadura nutricional para el sabor del queso, ajo en polvo para la profundidad del sabor o sal al gusto.
3. Pasar a una cacerola mediana y calentar a fuego medio. Cocinar, revolviendo constantemente, durante 1 o 2 minutos hasta que se espese y adquiera una consistencia untable. Debe tener la consistencia de la harina de maíz cocida suave.
4. La salsa de queso puede utilizarse ahora para hacer sándwiches de queso a la parrilla o añadirse a las vieiras cocidas para hacer unos rápidos macarrones con queso veganos.
5. Guarde la salsa cubierta en el frigorífico hasta 1 semana, o en el congelador hasta 1 mes (déjela descongelar en el frigorífico antes de utilizarla). Una vez enfriada, se espesará hasta formar una pasta untable a medida que se descongela.

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