Receta Vegana de Peras al Horno

Un sencillo plato de peras asadas elaborado con ingredientes simples. Sírvalo con yogur de vainilla o helado para obtener un postre muy elegante, perfecto para fiestas y otras ocasiones. Solo se necesitan 30 minutos y 1 sartén.

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Ingredientes

4 peras pequeñas a medianas, maduras
2 cucharaditas de aceite de coco o aguacate derretido (omitir si no tiene aceite)
36 – 48 g de azúcar de coco (o azúcar de caña)
30 ml de sirope de arce
1/2 cucharadita de canela en polvo
1/8 cucharadita de nuez moscada
1/4 cucharadita de jengibre molido
15 ml de vinagre de sidra de manzana
30 ml de zumo de limón

Para acompañar(opcional)

Crema batida de coco
Yogur de vainilla y coco
Helado de vainilla y coco

Elaboración

Precalentar el horno a 180 °C y colocar en una fuente de horno de 22 cm de diámetro o de tamaño similar.
Cortar las peras por la mitad y quitarles el corazón con una cuchara pequeña. Deje los tallos para darles una apariencia agradable (opcional). Colocar el lado cortado hacia arriba en la bandeja de hornear.
Rociar uniformemente con aceite, azúcar de coco, jarabe de arce, canela, nuez moscada, jengibre, vinagre de sidra de manzana y zumo de limón.
Hornee las peras, con el corte hacia abajo, durante 20-30 minutos (sin tapar) hasta que estén tiernas (al insertar una brocheta debe salir fácilmente; hornee las peras más grandes/duras un poco más si es necesario).
A continuación, retirar con cuidado del horno, dar la vuelta al otro lado y hornear durante otros 5 minutos para caramelizar ligeramente la superficie.
Sírvelo con yogur de vainilla y coco, crema batida de coco o helado de vainilla y coco. Añade la salsa de caramelo que queda en la sartén por encima para darle más sabor y fuerza.
Lo mejor es que estén frescas, pero se pueden guardar las sobras tapadas en la nevera durante 2 o 3 días.
Recalentar en el microondas o en el horno a 180 grados hasta que esté caliente. No se puede utilizar en el congelador.

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